Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha usando serviços do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste possuem saber A cerca de tal resolução, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Presentemente de que você já sabe o que é a RDC 216, vou falar sobre as AS SUAS principais exigências.

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a sua introduçãeste.
Usando um pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos qual garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização de equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes suplementos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água do abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e O que é RDC 2016 garantia do capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este saber adquirido não se perca, tornando Ainda mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a tua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto por instruções sequenciais para a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste de serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em de que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema do saúpor de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos são submetidos, natural como a periodicidade do sua execuçãeste.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos positivos qual a RDC 216 oferece para este seu Empreendimento?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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